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Silicone Stone Education 國際認可咖啡調配師證書課程時間表

Silicon Stone Education 國際咖啡調配師叁證書課程連考試費用

– 全課程共11節(包括一節考試),每節2.5小時
(課堂編號: SSE-1 至 SSE-11)
– 學費HK$6,000 (包括材料及考試費) ;
10天前報名HK$5,200
二人同行: $4,800 (每人)
暑期學生優惠: $4,000

七月份課程時間表

課堂編號 課程內容 上課日期及時間 上課日期及時間
SSE-1 基礎咖啡全面知識
– 咖啡起源與咖啡的分佈
– 咖啡豆的分類 (Arabica 及 Robusta 分別)
– 咖啡種類及加工流程
– 烘焙咖啡及熱咖啡豆的關係
– 咖啡品種及風味介紹
– 各式沖調分別介紹
2020年07月15日(三) 19:00-21:30 2020年07月18日(六) 15:00-17:30
SSE-2 沖調咖啡萃取原理
– 研磨粗幼度咖啡粉分析
– 沖調水溫萃取分析
– 手沖咖啡沖調技巧
– 虹吸咖啡沖調技巧
– 萃取咖啡基本原理
2020年07月22日(三) 19:00-21:30 2020年07月25日(六) 15:00-17:30
SSE-3 意大利高壓特濃咖啡深究/實操
– 咖啡機結構原理
– 選購咖啡機重點
– Espresso 製作、填粉量、壓粉平整度、萃取原理
– 影響流速的原因、如何調整
– 品鑒Espresso, 分辨Espresso 好壞標準
2020年07月29日(三) 19:00-21:30 2020年08月01日(六) 15:00-17:30
SSE-4 奶泡製作實操
– 巿場奶類區分
– 奶泡類別製作 (乾奶泡/ 深奶泡)
– 奶泡和口感的影響
– Cappuccino 及 Latte 的分別及定義
– 優越的Cappuccino 及 Latte 製作流程
2020年08月05日(三) 19:00-21:30 2020年08月08日(六)(六) 15:00-17:30
SSE-5 Latte Art 專業拉花技巧練習
– 心形及葉子拉花原理
– 奶泡與咖啡液充分隔合的方法和重要性
– 製作六杯高質量的細膩奶泡
– 技花技巧六步曲
– Cappuccino 及 Latte 兩者的拉花技巧分別
– 教授簡易即溶飲品拉花技巧
2020年08月12日(三) 19:00-21:30 2020年08月15日(六) 15:00-17:30
SSE-6 咖啡烘焙
– 咖啡生豆和熟豆之結構原理
– 咖啡豆經加熱的物質變化
– 咖啡烘焙深淺與味道香氣之密切關係
– 咖啡烘焙製作流程分析
– 學員自由烘焙操作
– 學員取回自烘咖啡熟豆回家飲用
2020年08月19日(三) 19:00-21:30 2020年08月22日(六) 15:00-17:30
SSE-7 咖啡品評
– 教授品評咖啡準則
– 好壞味道分辨
– 了解及運用描述味道的用詞
– 學習咖啡直比較及橫比較的知識
– 直接體驗10 多種不同烘焙及品種的咖啡風味
– 學習單品種及拼配品種的特點及巿場需求
– 拼配咖啡技巧基本需知
2020年08月26日(三) 19:00-21:30 2020年08月29日(六) 15:00-17:30
SSE-8 考試規則制度及技巧操作 +咖啡師需知之安全衛生指引及專業態度
– 講解考試之計分方式
– 提示得分與扣分重點
– 技巧操作考程及飲品製作
– 咖啡師需知的安全衛生指引
– 咖啡師應有之專業態度
2020年09月02日(三) 19:00-21:30 2020年09月05日(六) 15:00-17:30
SSE-9 考試技巧練習(二) + 專業咖啡師操守形象 2020年09月09日(三) 19:00-21:30 2020年09月12日(六) 15:00-17:30
SSE-10 考試規則細節及技巧練習(二) + 待客服務及良好溝通技巧
– 修正及改善應試流程 – 重點服務態度
2020年09月16日(三) 19:00-21:30 2020年09月19日(六) 15:00-17:30
SSE-11 考試(筆試及操作試)
(考試日期如有更改,本公司將提早通知)
2020年09月23日(三) 19:00-21:30 2020年09月26日(六) 15:00-17:30
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