Silicon Stone Education 國際咖啡調配師叁證書課程連考試費用
– 全課程共11節(包括一節考試)，每節2.5小時
(課堂編號: SSE-1 至 SSE-11)
– 學費HK$6,000 (包括材料及考試費) ;
10天前報名HK$5,200
二人同行: $4,800 (每人)
暑期學生優惠: $4,000
七月份課程時間表
| 課堂編號 | 課程內容 | 上課日期及時間 | 上課日期及時間 |
|---|---|---|---|
| SSE-1 | 基礎咖啡全面知識 – 咖啡起源與咖啡的分佈 – 咖啡豆的分類 (Arabica 及 Robusta 分別) – 咖啡種類及加工流程 – 烘焙咖啡及熱咖啡豆的關係 – 咖啡品種及風味介紹 – 各式沖調分別介紹 |
2020年07月15日(三) 19:00-21:30 | 2020年07月18日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-2 | 沖調咖啡萃取原理 – 研磨粗幼度咖啡粉分析 – 沖調水溫萃取分析 – 手沖咖啡沖調技巧 – 虹吸咖啡沖調技巧 – 萃取咖啡基本原理 |
2020年07月22日(三) 19:00-21:30 | 2020年07月25日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-3 | 意大利高壓特濃咖啡深究/實操 – 咖啡機結構原理 – 選購咖啡機重點 – Espresso 製作、填粉量、壓粉平整度、萃取原理 – 影響流速的原因、如何調整 – 品鑒Espresso, 分辨Espresso 好壞標準 |
2020年07月29日(三) 19:00-21:30 | 2020年08月01日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-4 | 奶泡製作實操 – 巿場奶類區分 – 奶泡類別製作 (乾奶泡/ 深奶泡） – 奶泡和口感的影響 – Cappuccino 及 Latte 的分別及定義 – 優越的Cappuccino 及 Latte 製作流程 |
2020年08月05日(三) 19:00-21:30 | 2020年08月08日(六)(六) 15:00-17:30 |
| SSE-5 | Latte Art 專業拉花技巧練習 – 心形及葉子拉花原理 – 奶泡與咖啡液充分隔合的方法和重要性 – 製作六杯高質量的細膩奶泡 – 技花技巧六步曲 – Cappuccino 及 Latte 兩者的拉花技巧分別 – 教授簡易即溶飲品拉花技巧 |
2020年08月12日(三) 19:00-21:30 | 2020年08月15日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-6 | 咖啡烘焙 – 咖啡生豆和熟豆之結構原理 – 咖啡豆經加熱的物質變化 – 咖啡烘焙深淺與味道香氣之密切關係 – 咖啡烘焙製作流程分析 – 學員自由烘焙操作 – 學員取回自烘咖啡熟豆回家飲用 |
2020年08月19日(三) 19:00-21:30 | 2020年08月22日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-7 | 咖啡品評 – 教授品評咖啡準則 – 好壞味道分辨 – 了解及運用描述味道的用詞 – 學習咖啡直比較及橫比較的知識 – 直接體驗10 多種不同烘焙及品種的咖啡風味 – 學習單品種及拼配品種的特點及巿場需求 – 拼配咖啡技巧基本需知 |
2020年08月26日(三) 19:00-21:30 | 2020年08月29日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-8 | 考試規則制度及技巧操作 +咖啡師需知之安全衛生指引及專業態度 – 講解考試之計分方式 – 提示得分與扣分重點 – 技巧操作考程及飲品製作 – 咖啡師需知的安全衛生指引 – 咖啡師應有之專業態度 |
2020年09月02日(三) 19:00-21:30 | 2020年09月05日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-9 | 考試技巧練習(二) + 專業咖啡師操守形象 | 2020年09月09日(三) 19:00-21:30 | 2020年09月12日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-10 | 考試規則細節及技巧練習(二) + 待客服務及良好溝通技巧 – 修正及改善應試流程 – 重點服務態度 |
2020年09月16日(三) 19:00-21:30 | 2020年09月19日(六) 15:00-17:30 |
| SSE-11 | 考試（筆試及操作試） (考試日期如有更改,本公司將提早通知) |
2020年09月23日(三) 19:00-21:30 | 2020年09月26日(六) 15:00-17:30 |
