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課程內容

1. 簡介咖啡歷史文化及其生產過程

2. 磨豆機的重要性
-咖啡粉粗幼/形狀與沖調方法的關係
-磨豆機內刀盤設計簡介

3. 半自動特濃咖啡機操作
– 簡介半自動咖啡機的各類設定: 水壓, 水溫, 水量
– 製作特濃咖啡的標準要求
學習佈粉手法
壓粉力道掌握
– 蒸煮牛奶的基本技巧
何謂細滑奶泡?
如何利用水蒸氣為牛奶注入空氣?

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 450
兩位: HKD 405/位
三位: HKD 383/位
四位以上: HKD 360/位

課程內容

1. 意式咖啡及咖啡拉花簡介

2. 講解完美鮮奶咖啡的定義

3. 咖啡、朱古力、阿華田拉花技巧

4. LATTE 製作及打奶泡竅門

5. 「心。葉」入門拉花圖案

6. 按進度示範其他拉花圖案

7. 簡易咖啡工具教授家庭輕便式拉花技巧

8. 學員實戰體驗

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 450
兩位: HKD 405/位
三位: HKD 383/位
四位以上: HKD 360/位

課程內容

1. 了解手沖原理
-手沖萃取邏輯
-水溫對萃取的影響
2. 了解不同瀘杯設計原理
-解釋瀘杯對水流向下流的影響
-器具設計原因
3. 了解不同手沖手法
-水流應大應細?
-落水轉圈/定點?

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 350
兩位: HKD 330/位
四位以上: HKD 300/位

課程內容

1. 烘焙原理
-咖啡豆變色時間/溫度(一爆二爆原理)
-變色時散發的味道/顏色
-烘焙啡啡的化學反應
2. 講解及示範烘培方法
-示範使用:熱風/半熱風烘焙機
3. 運用咖啡烘焙紀錄表
-烘焙師經常提及的炒豆曲線?
-紀錄烘焙溫度標出曲線
-解釋及嘗試使用不同曲線烘焙
5. 辨識瑕疵
-烘焙前後的工作

*即將推出全新課程(3堂)*
*每位學員均有機會親身烘焙精品咖啡豆*
*並在最後利用各位的烘焙成品進行Cupping體驗*
*請留意Facebook專頁或致電查詢*

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 450
兩位: HKD 405/位
三位: HKD 383/位
四位以上: HKD 360/位

課程內容
1. 品評及體驗不同咖啡

2. 認識各地咖啡的風格和特色

3. 認識不同烘焙程度的味道變化

4. 學習如何拼配咖啡

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 450
兩位: HKD 405/位
三位: HKD 383/位
四位以上: HKD 360/位

課程內容

1. 講解茶(粗、中、幼茶)特性,及各種影響奶茶味道的因素,如水溫、比例等等

2. 傳授拉茶技巧,令你沖出絲滑奶茶

3. 練習沖煮「色,香,濃,滑」俱全既奶茶

課程堂數: 1堂 (2.5小時)
費用:
一位: HKD 400
兩位: HKD 350/位
四位以上: HKD 300/位

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